在白茶的几个品种中，深受茶商们喜爱的其中一种白茶就是白牡丹了。超高级白牡丹也叫牡丹王，它是一芽一叶做成的，就是自然萎凋完以后，做成成品茶冲泡在杯里面，好像一朵朵牡丹一样，外加其白色嫩芽，故而有白牡丹之雅名。
      说到白牡丹很多人就用四个字来形容它，就是“天青地白”，白牡丹绿叶中夹着银白色的毫心形态像花朵一样，它叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、披毫带绿、外形高贵典雅。白牡丹是绿叶夹着芽心，跟其他白茶的区别，比如白毫银针是只有芽头没有叶片，白牡丹有雪白的芽头和一两片的嫩叶。
白牡丹冲泡后，芽头连着枝叶绿叶托着嫩芽就像蓓蕾初放得朵朵白色牡丹，专家们认为白牡丹是白茶中的上乘佳品。其制作方法与白毫银针的制作方法一样不经过杀青和揉捻之类的，是一种纯天然的制作方法，因此是非常健康的茶叶，另外一个就是它的香气很清香。
     福鼎白茶较于其他茶叶，其特殊地方为，它每年的采摘季节只有春季，也只有这个季节生产出来的白茶，品质最好，口感最佳。福鼎白茶在清明前3月20号左右开始采摘。历一寒冬，它积累、吸收土壤里的营养成分，至春季萌发的新芽、新叶内含物丰富、品质为佳。冲泡白牡丹时茶具以透明玻璃高杯为上选，因为透明的玻璃材质器皿使人们能更好地欣赏它在冲泡时展现的优雅舞姿，冲泡过后的白牡丹香气清鲜纯正，入口醇厚清甜，茶香较于白毫银针更为浓郁。
       经过科学的检测，白牡丹所浸泡出来的茶汤中，茶叶氨基酸的含量高达4.99%，是所有茶类氨基酸平均含量最高的产品。
白牡丹制法：
      白牡丹是白茶类的“娇子”，因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。 制选白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶，福鼎大毫茶，歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙茶树品种芽叶制成的供拼和之用，称水仙白茶。一般情况下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白茶”用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和大白茶”。 制选白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制选白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，经之采制白牡丹品质也较高。 白牡丹的制选不经炒搡，虽只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不及走水95%时，放置火笼烘干为时，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才能为成品。通常采用人工拣剔硬梗、薰片、蜡叶、红张、暗张之后，再低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一般分为四个等级。
白牡丹泡法：
    白牡丹茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
　　(1)白牡丹茶叶的用量
　　冲泡白牡丹茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。
　　(2)白牡丹茶泡茶水温
　　白牡丹茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立刻冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出白牡丹茶特有的韵味。
　　(3)白牡丹茶冲泡的时间和次数
　　白牡丹茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍旧余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮赏识。
(4)、白牡丹茶冲泡和斟饮
　　冲泡白牡丹茶有专门的茶具。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于进步茶具本身的温度。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立刻将水倒出，称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需常常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。
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