皂芙糖胶的别名:皂角子胶;甘露糖乳
皂芙糖胶的性状:皂芙糖胶为白色粉末,较易溶于冷水,不溶于乙醇。
皂芙糖胶的用途:增稠剂、稳定剂。
皂芙糖胶结构式:皂芙糖胶为多糖类聚合体,主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖(1:4)等。理化性质:乳白色粉末,皂芙糖胶较易溶于冷水,不溶于乙醇、。来源与制法:用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。黏度(1%溶液)/m pa?s≥1600
ph值6.5~7.0 干燥失重/%≤12.0 灰分/%≤2.0砷(以as计)/%≤0.0002 重金属(以pb计)/%≤0.002
皂芙糖胶的用途与注意事项:增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760―1996)中规定:皂芙糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉,最大用量为4g/kg
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徐富刚
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