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荞麦百科简介 
荞麦（buckwheat），学名fagopyrum esculentum，蓼科荞麦属的植物，中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。公元前5世纪《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。中医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。  
荞麦的营养价值
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2. 荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）。
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力
4. 据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
荞麦的食用效果
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素p，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5.止咳 平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的食用禁忌
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦的搭配宜忌
忌
荞麦 + 黄鱼(大黄花鱼)，消化不良
忌
荞麦 + 猪肉，脱发
忌
荞麦 + 猪里脊肉，脱发
【荞麦适合人群】
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜。
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
【荞麦食疗作用】
荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除 湿下气的功效。
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商品详情：
品名：膨化荞麦粒
配料：100%荞麦
颜色：橙褐色
形态：球状
组织：内部呈多孔状，口感酥脆
气味：麦香味
包装规格：pp袋/纸袋装，
用途：膨化食品的添加、餐饮做菜辅料, 免蒸煮可直接使用，用牛奶或热水冲泡后可直接使用；
可添加到冰激凌巧克力等产品中。
理化指标
水分g/100g ≤
≤7.0%
色度
56±3
容重g/l
140±20
微生物指标
菌落总数cfu/g≤
10000
大肠菌群mpn/100g ≤
90
用途
免蒸煮可直接使用，用牛奶或热水冲泡后可直接使用；可添加到冰激凌巧克力等产品中。
保质期
储存于阴凉、干燥、通风处，未开封保质期12个月
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