特性陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易……等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。
　　陶瓷刀的硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(10)，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。
     基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。
　　但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺……等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。
     传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异味或金属味。
　　另外陶瓷刀的硬度很高，目前的制造工艺已经有了很大的提高，陶瓷刀可以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上，十分锋利，使用时要注意安全，避免小孩接触。
陶瓷刀使用注意事项
•*刃口极其锋利，使用中注意不要伤手，擦刀时要小心，一定要避免儿童接触。
•*谨防从高处自由落地或摔打，可能对刀口刀尖有影响。
•*配合木质或聚乙烯切菜板使用，应避免在石质砧板上使用。
•*可以用清水或洗洁精清洗，不可使用洗碗机冲洗。
•*基于安保考虑，陶瓷刀可以被探测器以及x光检测到，携带时乘坐飞机需要办理托运。
•*不要剜、撬、敲打、横向拍打坚硬食材，避免剁骨头和砍冷冻食品。
•*不能用火烤和微波炉烘烤
•*无须磨刀，不要用普通工具打磨。

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