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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨
茄子是大家都喜欢吃的小菜之一,茄子本身是清淡无味,但营养丰富,经过烹饪可以做出很多味道,如:红烧茄子、蒜蓉茄子、香辣茄子等等。其唯一的缺点就是太过吸油了,今天来分享一个茄子好吃不吸油的做法,“茄子煲”步骤详细,一看就能上手,一起来看看吧!
【准备的食材】
两根茄子、适量的猪肉、大蒜瓣、生姜、葱花、洋葱等!
第一步:首先清洗干净的茄子两头去掉,再把茄子从中间切开,切两刀不要切断,第三刀切断,像这个样子就可以了,装入盘中备用。
第二步:切点配菜:大蒜和生姜切成米,小米辣椒切成圈,小米辣椒比其他的辣椒都要辣,不吃辣的朋友可以选用微辣的辣椒,葱切成葱段备用。
第三步:把猪肉剁成肉泥,装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放少许的耗油、撒点胡椒粉。把肉泥搅拌均匀,中途加入少许的生粉,加一点点水,这样肉更嫩一些。
第四步:肉泥塞入茄子的缝隙中,把每个茄子的缝隙都塞好肉泥。
第五步:起锅倒多点油,烧油的时间来把茄子上沾一层生粉,这样炸的茄子不容易吸油
第六步:油温五六成热,把茄子放下去炸,开小火慢炸,直至把肉炸熟,茄子和肉都成金黄色即可打出。
第七步:锅里留少许的油,先把大蒜和生姜米放下去炒香,再把小米辣椒放下去炒,放点耗油,加点盐继续炒。
第八步:把剩下的一点点肉泥放下去炒,加一勺黄豆酱继续炒一下,倒入少许的清水,把汤汁烧开。
第九步:准备一个砂锅,把提前切碎的洋葱放砂锅下面垫底,炸好的茄子摆上去。最后把炒好的汁浇在茄子上即可。
第十步:盖上盖子,开小火焖5分钟。
第十一步:开盖后,撒上葱花即可开吃了,这样做的茄子少油不腻,越吃越想吃,我家孙子点名要吃,喜欢的朋友可以试试
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