我国小龙虾产业还有多大的发展前景？这组大数据告诉你
据测算，2019年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，同比2016年增长超过八成。我国小龙虾产业从初的“捕捞+餐饮”起步，目前已逐步形成了 集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
国家农业农村部渔业渔政管理局副巡视员江开勇介绍，近年来，我国小龙虾餐饮消费市场呈现爆发式增长态势，特别是受到了青年一代消费者的青睐。为此，各地也积极加大小龙虾菜肴开发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌：“比如江苏盱眙的‘十三香龙虾’、南京的‘金陵鲜韵’系列、湖南南县的‘冰镇汤料虾’、湖北潜江的‘油焖大虾’等，都有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。”
消费增长对应的则是小龙虾经营模式不断创新，以京东、阿里巴巴等为代表的“电商平台+小龙虾”经营模式，全面布局小龙虾销售市场。大数据显示，在互联网餐饮市场上受喜爱菜品top10榜单中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。但江开勇认为，小龙虾产业快速发展的同时也存在一些问题：“一是养殖基础设施建设不完善，标准化程度不高，设施相对落后；二是小龙虾种业体系尚不健全，苗种繁育规模化、工厂化程度低；三是加工业发展水平相对滞后，与小龙虾产业快速发展不相配比；四是组织化和集约化程度水平不高，一二三产业融合度有待提高。”
据预测，目前，我国小龙虾的需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。江开勇表示，中国小龙虾产业的发展还有很大的前景：“我国稻田和水资源丰富，适宜开展 ‘小龙虾+’混养模式的池塘尚存巨大发展空间，小龙虾的养殖技术也将进一步提升；以小龙虾为主题各种活动的文化节庆，将在越来越多的地方举办，作为带动多产融合发展的明星产业，小龙虾产业的‘星味’也将越来越成气候。”
养殖龙虾风险主要是两个原因：
一是由于龙虾种苗和种虾的问题。目前，多数养殖户的种苗是从市场收购的，或低价从虾贩手中购得的，主要是因为考虑到正规龙虾种苗价格要高出很多。但是，这些劣质种苗入水后会大量死亡（一般在数天后），而养殖户全然不知。
二是龙虾养殖技术，这是养殖失败的主要原因。由于大家看到野生的龙虾很多，就认为龙虾很好养，其实不然。根据我们的养殖经验，由于龙虾野性十足，自相残杀严重，另外还牵涉到投喂、水质、水草、病害、场地建设等关键技术，高密度养殖的难度很大。一般来说，当龙虾每亩达到400斤以上时，养殖难度加大，每亩达到600斤以上时，技术要求很高，养殖龙虾比养鱼容易的多，但是想养好龙虾却又比养鱼要难。
由于龙虾养殖是近年来才开始发展的，科研院所没有成功的研究，民间养殖成功者少，国内真正从事规模化养殖的时间较短，所以，掌握真经者不多，而且真正的专家在民间。只有从事规模化养殖时间超过两年以上的农场或基地，才真正掌握龙虾养殖的核心技术。很多所谓的专家只是夸夸其谈、纸上谈兵！从街头巷尾的虾贩手上买种苗，更不可能得到真正的技术！
龙虾养殖的大风险就在于技术，一项关键性技术如果没有掌握，可能就会全盘皆输，求得真正的养殖技术是养殖能否成功的关键。初次养殖，一定要找一家有基地、上规模、有多年养殖历史、有种苗销售证书的的正规种苗供应单位购进种苗，这样你不但能够买到正宗种苗，关键是你能获得真正成功的技术。如果你获得了正宗种苗又获得了成功的技术，那你的养殖就能获得成功；养殖成功了，你还有风险吗？养殖成功了，种苗价格高一些也是应该的和值得的。有些朋友不重视学习和引进成熟的技术，喜欢自己摸索，这不但耽误时间，贻误市场良机，而且失败的可能性很大，可能会捡了芝麻，丢了西瓜！
老实说，靠自己的摸索而成功的龙虾养殖者，基本上都经历过失败，所以有人说养殖龙虾年是不挣钱的，这就是自我探索的代价。据我们了解，由于很多人不重视龙虾养殖技术和种苗质量，目前从事龙虾养殖的有一半以上是失败的或是说不上成功的。这种现状严重影响到龙虾养殖产业的发展。
龙虾养殖风险我们大概都有所了解了，那么龙虾养殖有需要什么条件呢？
小龙虾行情还会好吗？
越到供需平衡点越能反映市场的真实行情和价格。2019年，小龙虾的价格到底应该如何走呢？我们再来分析一下。
1、虾苗价格。养殖户与养殖户之间的供需关系体现。毫无疑问，2019年的虾苗价格应该居高不下。今年开挖的几百万亩虾田都需要虾苗，池塘精养的还需要二季苗，虽然供苗的群体在扩大，但是新增面积实在太大，所以虾苗的价格应该与2019年走势差不多，早苗价格高——高峰期回落——后期低价稳定，平均价格应该不会低。
如果这样的话，2019年卖苗的老虾农应该会大赚一笔，收成估计比2019年还要好，但是这也是虾苗后的疯狂了。到了2020年，可供虾苗的群体进一步扩大，而由于担心小龙虾养殖前景，入行的新手可能会减少，当供大于求的时候，虾苗价格自然就降下来了，而且虾苗将会富余很多。
2、库虾价格。养殖户与加工厂之间的供需关系体现。库虾是加工厂收购的，用于加工和反季节销售，解决了稻田插秧前大批小规格虾的集中上市问题。2019年库虾收购价格出奇的好，稳定在10-12元/斤，几乎接近其它年份的二倍，这主要是由于加工厂争货源。近几年小龙虾餐饮市场火爆，小龙虾价格高企，对加工厂原料采购带来了很大的麻烦。不得已在每年五六月份小龙虾集中上市期低价收购原料虾，冷冻后来满足全年的生产和客户的订单。基本上2个月时间要采购全年的原料，加工厂之间相互竞价，也就推高了库虾的价格。
四川成都小龙虾苗养殖
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