胶州卤味鲜特色熟食培训配方大公开！流亭猪蹄最旺销！
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★★★烤鱼三大配方秘籍，a秘制烤鱼粉料配方，b秘制烤鱼油料配方。c,秘制烤鱼酱料配方。
以及烤鱼红油。烤鱼香油，等配方的制作过程。所有配方全部是数字化，标准量化配方（精到克）哪怕您是一个什么都不会的人，也不是厨师，只要您识字，只要按我们的标准量化，烤鱼7流程来操作，就百分百能够学会。。全部小班，实战培训，每位学员，百分百能够实战操作学习。咨询微信185-6192-6200
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七、卤水
  原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。
  制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
  特点：色泽酱红，口味咸鲜。
  应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。

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胶州市付记卤味鲜熟食店
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